Еда в Сингапуре
Опубликовано 16.02.2011 автор: Елена Зималетта в рубрики Азия, Сингапур
Наиболее популярный вопрос, которым обмениваются жители Сингапура, вовсе не о погоде и не о политике. Звучит он всегда одинаково: «Ты уже кушал?».
Жители государства — острова помешаны на еде. Они едят все, всегда и везде.
Как только выходишь в Сингапуре на улицу, на тебя обрушивается тягучая пелена тропического воздуха, пропитанная рьяными специями и незнакомыми ароматами.
Со всех сторон призывно смотрят глянцевые вывески трендовых ресторанов, уютные столики маленьких кафе и нагло- цветастые уличные забегаловки с 80 –летними хозяевами у входа.
Дополняют картину разношерстные фаст- фуды и масштабные скопления кафе и передвижных лотков с едой. Здесь это называют «фуд – корт». Такая вот сингапурская «фабрика еды» – всегда людная, всем доступная и очень вкусная.
Правда, в Сингапуре захочешь и то не найдешь унылую еду. Везде вкусно, полезно и безупречно чисто. За правилами санитарии здесь смотрят также тщательно, как за наркотиками, и обед в самой дряхлой забегаловке грозит только скромностью посуды. На состояние здоровья не влияет.
Специи и fusion
Индийский карри, жгучий чили, вьетамский кориандр, ваниль, куркума, лемонграсс. Что-то сладкое и вместе с тем острое, немного терпкое и очень будоражащее..
Сингапур обожает специи и смело с ними экспериментирует. Собрав в себе сотни народов и традиций, город смешал западную философию приготовления еды с восточной – считается, что модная кухня fusion появилась именно здесь.
Фантазировать в Сингапуре действительно есть с чем – говядина и свинина здесь дополняются всевозможными морепродуктами, ароматы трав и овощей – бесконечной палитрой тропических фруктов. Кухня преобладающего китайского населения – традициями индусов и малайцев. Плюс наследство колониальных времен (Сингапур был колонией Великобритании вплоть до 1959 года) да космополитный характер государства сейчас.
Поэтому не удивляйтесь, обнаружив одновременно на столе кисло-сладкие креветки, индийский хлеб наан и курицу карри, тайские кольца кальмара в кокосовом молоке, лаймовые чизкейки и карамельные бананы.
Шведский стол
Отели Сингапура понимают, как делать бизнес и не дают себе поблажек. Постельное белье, вид из окна, цветы в вазах и улыбки персонала здесь всегда высшего качества.
Еде внимания достается еще больше. Ее возводят в культ.
И если во многих странах шведский стол – это бюджетное питание, как для отеля, так и для гостей, Сингапурский шведский стол – это скорее, ода кулинарии.
В рядах с салатами, нарезками сыров, мясных деликатесов и карпаччо здесь можно потеряться. Столы с суши и разноцветными сашими скучают в ожидании – внимание гостей чаще всего приковано к свежайшим устрицам, лангустам – гриль, вареным крабам, фантастическим креветкам и стейкам с кровью.
Французский вариант десертов дополнен итальянским тирамису, американскими чизкейками, восточной пахлавой, мороженым и ассорти из фруктов.
Marina Mandarin Hotel Singapore 5*
Официанты выступают в роли телепатов. Угадывают желание клиента раньше, нежели он его озвучит.
Сопровождает пир музыка. Естественно, живая.
Shangri La Hotel Singapore 5*
Ужин с видом
С набережных Боут Ки (Boat Quay) и Кларке Ки (Clarke Quay) начиналась история процветающего Сингапура. Когда сэр Раффлс подписал соглашение об установлении свободной зоны торговли, сюда со всех близлежащих стран, потянулись желающие преуспеть. Быстро возводились домики- малоэтажки, разносчики еды, снующие с лотками, обеспечивали едой, а все силы отдавались торговле.
Сейчас это самая известная набережная Сингапура. Ее колониальные здания вовсе не смущаются глянцевых небоскребов- соседей и гордо живут своей жизнью.
Будучи в центре гастрономического государства, они полностью посвятили себя еде и ресторанам.
Гостей здесь пруд пруди и днем, и ночью. Переплетенье кухонь – обычное для Сингапура, а цены – как в стандартной курортной зоне: без любви к клиенту.
Правда, открыты все до 2 часов ночи. Да и вид на город приятный.
5 блюд, которые в Сингапуре нужно попробовать:
Лакса
Это суп с лапшой, креветками, вареным цыпленком, яйцом и проростками бобовых. Готовится на основе кокосового молока, с добавлением чили, вьетнамского кориандра и горячо любимой в Сингапуре креветочной пастой.
Существует сотни вариаций лаксы. Кто-то лапшу ломает, кто-то любит ее наматывать. Кто-то выбирает лапшу рисовую, а кто-то пшеничную.
Здорово в любом случае.
Чили- Краб
Свежевыловленных крабов в Сингапуре любят варить и подавать с соусом «чили». Из чего подлива состоит – сказать трудно, однако ее вкус настолько красив, что о приличиях (и стандартных вилко – ножечных приборах) забываешь моментально!
Подают краба с особыми булочками, которыми принято вымакивать соус.
Сатэй
Представляет собой мини шашлычки на бамбуковых шпажках, приготовленные из курицы, свинины или говядины. Секрет блюда — специальный маринад, в котором выдерживается мясо перед тем, как попасть на гриль.
Подается шашлык со свежими огурцами, луком, и специальным арахисовым соусом.
Салат «Гадо- гадо»
Состоит из приготовленных на пару овощей, обжаренного соевого творога. Главное в салате – арахисовый соус и ореховые чипсы.
Nаsi Goreng
Это домашнее блюдо, которое придумали расторопные домохозяйки, чтоб как-то использовать оставшийся после ужина рис.
Готовится на специальной сковороде «вок» и состоит из всего, что есть под рукой – курицы или креветок, горошка и сладкого перца, яйца и специй. Обязательная часть – соус Kecap Manis, особый, насыщенный, сладкий на вкус, соевый соус из Индонезии.
Подпишитесь на рассылку:
